Meny

Herrgårdens meny

Här på Ulvsby herrgård har vi en lång tradition av att laga gott av traktens utbud av råvaror från traktens producenter som arbetar med omsorg om djur och natur. Vad som finns på menyn varierar med säsong och vad som är bäst just nu. Höst och vinter är det lagrat smakrikt. Vår och sommar är det nyskördade primörer.

Vi rekommenderar vår Menu du Chef som är en smakresa där tradition, matglädje och skicklighet förenas med de bästa råvarorna för säsongen. I matsalen serveras vi dig med omtanke och yrkesskicklighet – och goda och särskilt utvalda viner som smakar fint till.

Middagen startar 18.30 varje kväll och vi inleder med champagnemingel 18.00 där du kan njuta av ett glas svalkande champagne (125 kr) innan middagen.

Om det dyker upp särskilt fina råvaror eller lusten att kreera tar överhand – ja då kan menyn ändras för en dag eller två. Hör gärna av dig om du vill veta säkert – eller låt dig överraskas!

Allergisk eller vegetarian, säg till när du bokar så tar vi bort det du inte vill eller kan äta.

Sommaren 2020 har vi två herrgårdsmenyer – ojämna datum en meny med fem rätter i sju serveringar med en kötträtt som huvudrätt. (695 kr) Jämna datum serverar vi en meny med fyra rätter i sex serveringar med en fiskrätt som huvudrätt. (645 kr)


Herrgårdsmeny  Menu de Chef – ojämna datum


Syrad makrill med akvavitgelé och sorbet på gräslöks- och smetana.
Pickled mackerel filet, aquavit jelly, chives- and Smetana sorbet


Blomkålsvariation
Variety of Cauliflower


Oxfilé och långtidsbakad fläsksida, sotad vårlök och lågtempererad tomat.
Glaserad smålök, confiterad potatis och rödvinssås.
Beef fillet from Swedish farms. Served with long-baked pork side, sauteed spring onion and low-temperature tomato.
Glazed onion, confit potato, red wine sauce


Mousse på blåmögelost från ett litet hantverksmejeri i Värmland
Cheese from a local diary – Blue Cheesemousse


Rabarber Tarte med hemlagad jordgubbsglass
Rhubarb Tarte, with homemade strawberry ice cream

Herrgårdsmeny fem rätter i sju serveringar – 695 kronor


Herrgårdsmeny  Menu de Chef – jämna datum


Oxfilé Tataki med syrad rödlök, örter och vinaigratte
Beef Tataki with pickled red onion, herbs and vinaigrette


Smörstekt gös med löjrom från Vänern, sparris, brynt smör och dillslungad färskpotatis
Butter-fried pikeperch, white fish caviar, asparagus, browned butter and new potatoes with dill


Ost från något av Värmlands små hantverksmejerier
Cheese from a local diary


Crème Brûlée

Herrgårdsmeny fyra rätter i sex serveringar – 645 kronor

Boka bord

Välkommen att boka herrgårdsmenyn dagen innan besök (senast kl 15.00). Och vi lagar alltid godaste gott till alla som beställt!
Menu de Chef is only served to all guests at the table and ordered latest 3 pm day before.  

Vill du bara äta en del av menyn så ordnar vi självklart det – 3 -2 eller 1 rätt –  men det är så gott att man gärna vill äta hela!

 

Frukost på herrgård i Sunne, mitt i Värmland

Välkommen att njuta av en härlig herrgårdsfrukost på buffé, med egna och lokala specialiteter. Samla vännerna eller ta med familjen på en lång härlig frukost som en trevlig start på dagen. Herrgårdsfrukosten serveras alla dagar klockan 8 – 10 från midsommar till mitten av september. Pris 125 kr (barn < 12 år 75 kr)


Vinterlunch på herrgård i Sunne, mitt i Värmland

Under skidsäsong från mitten av januari – påsk serverar vi vår uppskattade vinterlunch. 
Lördagar och söndagar 11.30 – 15.00. 


Lunchbuffé:

  • Soppa 
  • Sallader
  • Nybakat bröd
  • Varmrätter – kött eller fisk och vegetarisk 
  • Varmrätt med barnasinne för våra yngsta gäster
  • Kaffe
  • Hembakad kaka

Kaffe och hembakad kaka serveras vid den sprakande brasan i herrgårdssalongen på andra våning.

149 kr Barn ynre än 12 år 85 kr, yngre än 4 år 50 kr.


För väldigt små gäster finns micro att värma mat och barnstol att låna. 

 

Utvalda viner till herrgårdsmeny ojämna datum

Zeltinger Himmelreich Kabinett
M Molitor Wehlen Mosel-Saar-Ruwer


Domaine Houchart Rosé
Famille Quiot Côte de Provence Frankrike


Simposio Vino Nobile di Montepulciano Tenimenti Angelini. Montepulciano     


Trittenheimer Apotheke Riesling Spätlese Weingut Ansgar Clüsserath Trittenheimer Mosel    


Moscato d’Asti Piemont, Muscat


Vinmeny 5 glas 495 kr


Utvalda drycker utan alkohol

Citrus Äpple Lingon Rabarber Fläder
Citrus Apple Lingon Rhubarb Elder

Drycksmeny 195 kr


Kaffe från Karlstad med
hemlagad chokladtryffel & Avec 3 cl 125

Coffee from Karlstad with
homemade chocolate truffle & Avec 3 cl 


Utvalda viner till herrgårdsmeny jämna datum

Villa Burgundia Gamay Pinot Noir Villa Burgundia Bourgogne 


Domaine de la Vinçonnière, Perraud, Clisson, Frankrike


Vieira de Sousa Fine Tawny Douro Portugal


Moscatel de Setubla Bacalhôa Vinhos de Portugal Azeitáo Sétubal

Vinmeny 4 glas 395 kr


 

Some of our local suppliers: Ridgedale Farm in Västra Ämtervik, Västra Ämterviks Bryggeri, Torfolks Gård,  Kafferosteriet Löfbergs, Kils Slakteri, Lillängens Gårdsmejeri, Lakene Ostgård, Hygns Gård and the many mushroom and berry pickers in the area. We love you!

På väg till Fjällen

Vi vet att det är bråttom både till och hem från fjällen. Och så vill man äta gott, förstås. Så vi gör så här om det är lite brått:

  • du parkerar bekvämt på vår numera ännu större parkering 
  • kommer in – tvättar händerna ordentligt – och blir bordsplacerad direkt vid bästa lediga bord. 
  • äter gott så länge du har lust av lunchbuffén
  • fikar vid brasan så länge du vill 

Sen när du har ätit gott och kopplat av så är det bara att fortsätta resan norr eller söder ut.

Vill du sträcka lite på benen, låta hund och ungar busa lite så ta en promenad ner till sjön. Det blir en lagom tur innan det är dags att fortsätta. 

PS! I vår lilla hantverkshop finns fina små presenter till blom- och kattvakter. 

LÄS VIDARE

Lunch för grupper på resa

God vällagad lunch på lokala råvaror serveras i herrgårdens vackra matsal med sjöutsikt över sjön Fryken. 

Välkommen till oss på Ulvsby Herrgård för en härlig lunch eller middag på resan. Låt oss laga på det bästa i säsong eller välj bland flera alternativ. 

Ulvsby herrgård finns strax norr om Sunne vid sjön Fryken mitt i Värmland, helt nära väg E45. Här finns stor parkering och det är lätt att köra fram och vända med buss. Flera fräscha toaletter och hiss till andra våningen gör besöket smidigt. 

Så välkommen till en härlig lunch på resan, eller som målet för resan. Ring Isabell på 0565 140 10 så bokar vi bästa lunchen för er. Och vi berättar gärna kort herrgårdens historia, som sträcker sig ända tillbaka till 1500-talet, som en trevlig inledning på lunchen.